Institut for Fødevarekvalitet
Institut for Fødevarekvalitet forsker i hele kæden fra råvarens sammensætning og kvalitet over forarbejdning til fødevarens sundhedsmæssige værdi, spisekvalitet og forbrugernes præferencer.
Forskningen er både grundlagsskabende og anvendelsesorienteret og foregår i et tæt samarbejde med dansk og international fødevareindustri, hvor resultaterne omsættes til nye produkter og teknologier.
Institut for Fødevarekvalitet tilbyder desuden forskningsbaseret undervisning og yder rådgivning samt myndighedsbetjening.
Indsatsområderne for vores forskning er:
- Kvalitetsdifferentiering af fødevarer mht. teknologi, sundhedsfremme og sensorik
- Fødevarer og fødevarekomponenters sundhedsfremmende egenskaber
- Fødevareteknologi
Seneste publikationer
- Dalsgaard, T. K., Bakman, M., Hammershøj, M., Sørensen, J., Nebel, C., Albrechtsen, R., Vognsen, L., Nielsen, J. H., 2.2012, "Light-induced protein and lipid oxidation in low fast cheeses: Effect on degree of enzymatic hydrolysis", International Journal of Dairy Technology, vol. 65, nr. 1, s. 57-63. Tidsskriftartikel
- Buldo, P., Wiking, L., 4.2012, "The role of mixing temperature on microstructure and rheological properties of butter blends", Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 89, nr. 5, s. 878-795. Tidsskriftartikel
- Khoo, G. M., Clausen, M. R., Larsen, E., Pedersen, H. L., 2012, "Bioactivity and chemical composition of blackcurrant (Ribes nigrum) cultivars with and without pesticide treatment", Food Chemistry, vol. 132, s. 1214-1220. Tidsskriftartikel
- Nissen, P., Nebel, C., Oksbjerg, N., Bertram, H., 1.1.2011, "Metabolomics reveals relationship between plasma inositols and birth weight: Possible markers for fetal programming of type 2 diabetes", Journal of Biomedicine and Biotechnology, vol. 2011. Tidsskriftartikel
